ФОТО : Shutterstock/FOTODOM
Кофе принесет больше пользы организму, если пить его с молоком, выяснили европейские молекулярные биологи. Исследование показало, что молочные белки усиливают эффект антиоксидантов из кофейных зерен, сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry.
То вред, то польза
Как кофе водит ученых за носУченые из Копенгагенского университета проанализировали, как содержащиеся в кофе антиоксиданты воздействуют на организм. Для этого они вывели клеточные культуры и обработали их кофейной и хлорогеновой кислотами.
В экспериментах использовались как чистые кислоты, так и комбинации с различными аминокислотами и белками. Наблюдения показали, что антиоксиданты действуют на клетки наиболее эффективно в сочетании с молекулой аминокислоты цистеин. Так, они в три раза снижали маркеры воспалений и повышали активность генов, способствующих работе врожденного иммунитета.
Богатые цистеином белки присутствуют в молоке и в молочных продуктах. Ученые заключили, что кофе с молоком более полезен, чем черный.
Ранее врачи перечислили продукты, которые нельзя сочетать с кофе. К ним относятся алкоголь и сладкая выпечка.
